Street-food Naxi, marchés authentiques & spécialités du Yunnan (云南)

Située au pied du Yulong Xueshan 玉龙雪山, la ville de Lijiang (丽江) n’est pas seulement un joyau historique : c’est l’un des meilleurs endroits de tout le Yunnan pour découvrir une cuisine généreuse, parfumée et profondément locale.
Entre 腊排骨 lá páigǔ (côtes fumées), 野生菌火锅 yěshēng jūn huǒguō (fondue de champignons sauvages), 米线 mǐxiàn (nouilles de riz) et une multitude de snacks Naxi, c’est un paradis pour les gourmands.

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👉 Lijiang en 3 jours — Le Guide pour une Évasion Authentique au Yunnan
👉 Kunming en 3 jours pour organiser tout un voyage dans le Yunnan
👉 Guides gastronomiques voisins : Kunming — Guide gastronomique, Chengdu — Capitale du Piquant, Nankin — Guide du Local

🧭 Les zones où bien manger à Lijiang

■ Vieille Ville de Dayan 大研古城

Parfait pour découvrir :

鸡豆凉粉 jīdòu liángfěn (gelée de pois Naxi)
包浆豆腐 bāojiāng dòufǔ (tofu grillé crémeux)
烤乳扇 kǎo rǔshàn (fromage grillé)
腊排骨火锅 là páigǔ huǒguō (fondue côtes fumées)

Ambiance : ruelles anciennes, lanternes et petites échoppes authentiques.

Vieille ville de Dayan à Lijiang, ruelles pavées et maisons Naxi traditionnelles animées

■ Zhongyi Market 忠义市场

Le marché le plus animé et le plus local.
On y trouve des stalls à 10-15 RMB, de la nourriture fraîche, et des recettes simples mais extraordinaires.

Marché Zhongyi de Lijiang avec stands de nourriture locale et ambiance vivante

■ Shuhe old town 束河古镇

Ancien village Naxi, plus calme que Dayan.
On y déguste :

小锅饭 xiǎoguō fàn (petits plats mijotés)
champignons sauvage, riz, viandes grillées

■ Baisha Old Town 白沙古镇

Beaucoup plus local, très peu touristique.
Très bon spot pour goûter une cuisine Naxi familiale.

🍜 Les 12 spécialités incontournables

Côtes fumées — Là Páigǔ 腊排骨

Hotpot traditionnel de côtes fumées 腊排骨 à Lijiang 吴氏丽江象山砂锅腊排骨

Fondue aux champignons sauvages — Yěshēng Jūn Huǒguō 野生菌火锅

Fondue de champignons sauvages du Yunnan 野生菌火锅

Gelée de pois Naxi — Jīdòu Liángfěn 鸡豆凉粉

Gelée de pois Naxi 鸡豆凉粉 servie froide avec sauce épicée

Pommes de terre Naxi — Lǎonǎi Yángyù 老奶洋芋
Tofu grillé crémeux — Bāojiāng Dòufu 包浆豆腐

Tofu grillé crémeux 包浆豆腐 dans les rues de Lijiang

Nouilles de riz au poulet — Tǔjī Mǐxiàn 土鸡米线

Soupe de poulet fermier 土鸡米线 avec nouilles de riz

Pommes de terre grillées — Kǎo Yángyù 烤洋芋
Bœuf de yack — Máoniúròu 牦牛肉
Riz Dai à manger à la main — Dǎiwèi Shǒuzhuāfàn 傣味手抓饭
Poisson neige — Xuěshān Yú 雪山鱼
Pâte de riz grillée — Kǎo ěrkuài 烤饵块
Fromage Naxi à la rose — Méiguī Rǔshàn 玫瑰乳扇

🍴 Les meilleurs restaurants & snacks de Lijiang

🥇 1. 阿婆情腊排骨火锅 — Apoqing La Paigu Hotpot

📍 五一街兴仁上段38号 Wǔyī jiē xìng rén shàngduàn 38 hào
Spécialité : 腊排骨火锅 Là páigǔ huǒguō
Pourquoi c’est top : ambiance chaleureuse, viande parfumée et portions énormes.
Conseil : demande 微咸 (moins salé).

Restaurant Apoqing 阿婆情腊排骨 à Lijiang, spécialiste du hotpot de côtes fumées

🥇 2. 奶奶鸡豆凉粉 — Nainai Jidou Liangfen

📍 光义街新院巷30号 Guāng yì jiē xīn yuàn xiàng 30 hào
Plat : 鸡豆凉粉 Jī dòu liángfěn
Remarquable : une grand-mère y tient son stand depuis 20 ans.
Un must absolu du voyage.

Stand de 奶奶鸡豆凉粉, la grand-mère de Lijiang servant la gelée Naxi traditionnelle

🥇 3. 沈记土鸡米线 — Shenji Tujī Mixian

📍 七星街 84号 Qīxīng jiē 84 hào
Bouillon de poulet incroyable.
Le 鸡杂米线 Jīzá mǐxiàn est excellent pour ceux qui aiment les abats.

Restaurant Shenji 沈记土鸡米线 avec son bol traditionnel de soupe au poulet

🥇 4. 象山街腊排骨·野生菌火锅 — Xiàngshān jiē là páigǔ·yěshēng jùn huǒguō

📍 象山街 Xiàngshān jiē
Combo gagnant : côtes fumées + champignons sauvages.
Très local, très parfumé.

🥇 5. 吃菌客 — Chijunke（大水车店）

📍 玉河走廊A区 Yùhé zǒuláng A qū
Spécialité : 野生菌火锅 Yěshēng jùn huǒguō
La qualité de leurs champignons (松茸, 鸡枞, 牛肝菌) est top.
Vue superbe depuis les tables près des fenêtres.

Restaurant Chijunke 吃菌客, fondue de champignons sauvages à Lijiang

🥇 6. 丽鹤饭店 — Lihe Cantine

📍 民主路 Mínzhǔ lù
À goûter absolument :

水性杨花 Shuǐxìngyánghuā (une plante locale unique)
老奶洋芋 lǎo nǎi yángyù
烤排骨 lǎo nǎi yángyù

🥇 7. 乡村烧肉米线 — Xiangcun Shaorou Mixian

📍 忠义市场 Zhōngyì shìchǎng
Stand minuscule, 15 RMB, viande grillée devant toi, saveurs inoubliables.

🥇 8. 丽榆卷粉 — Lijiang Juanfen

📍 香山路185号 Xiāngshān lù 185 hào
Spécialité : 卷粉 Juǎn fěn (nouilles roulées).
Très populaire auprès des locaux.

🥇 9. Lan 岚·云南 Bistro（束河古镇）

Cuisine Yunnan revisitée.
Desserts remarquables.
Ambiance élégante idéale pour un dîner.

🥇 10. 木屿·废墟餐厅 — Muyu Ruins Restaurant

📍 束河古镇 Shù hé gǔzhèn
L’un des restaurants les plus photogéniques de Lijiang.
Leur 野生菌焖饭 Yěshēng jùn mèn fàn et 火瓢牛肉 Huǒ piáo niúròu sont excellents.

🍉 Les marchés incontournables

■ 金甲市场 Jinjia Market

✔ très local
✔ fruits, snacks, barbecue
✔ prix bas (moins touristique que Zhongyi)

■ 忠义市场 Zhongyi Market

Le plus pratique pour les visiteurs.
À manger :

烤乳扇 kǎo rǔshàn
鸡豆凉粉 Jī dòu liángfěn
小锅米线 Xiǎo guō mǐxiàn

■ 象山市场 Xiangshan Market

Moins touristique, très authentique.
Excellent spot pour acheter champignons et produits locaux.

🥢 Itinéraire gourmand sur une journée

🍜 Matin (petit-déjeuner)

→ 沈记土鸡米线 Shěn jì tǔ jī mǐxiàn
ou
→ 绿背篓婆婆米线 Lǜ bēilǒu pópo mǐxiàn (忠义市场)

🍛 Midi

→ 丽鹤饭店 Lì hè fàndiàn
ou
→ 阿滇饭店 Ā diān fàndiàn (autre excellente cantine du marché)

🍡 Après-midi

→ 奶奶鸡豆凉粉 Nǎinai jī dòu liángfěn
→ + un 玫瑰乳扇 Méiguī rǔ shàn dans les ruelles de Dayan

🍲 Soir

→ 吃菌客 Chī jūn kè
ou
→ 象山街腊排骨 + 野生菌火锅 Xiàngshān jiē là páigǔ + yěshēng jùn huǒguō

⚠️ Conseils pratiques & anti-pièges

🔥 À Lijiang, les plats sont souvent plus salés : demander “微咸 Wēi xián”.
🍄 Les champignons sauvages doivent être cuits longtemps pour éviter tout risque.
🌶 Le “微辣 Wēi là” = déjà piquant.
🕕 Arrive avant 18h dans les bons restaurants.
❌ Évite les night markets trop touristiques (gros écarts de prix).
💰 Budget : snacks 10–15 RMB, fondue 60–120 RMB.