Manger comme un local dans la Ville-Montagne

Chongqing, surnommée 山城 Shānchéng (la Ville-Montagne), est l’un des temples absolus de la cuisine pimentée en Chine. Ici, le piment (辣) et le poivre du Sichuan (麻) sont un art de vivre, et chaque ruelle cache un trésor culinaire : hot-pot bouillonnants, nouilles légendaires, snacks de rue, desserts glacés et petites échoppes “fly restaurants”.

Ce guide te donne les meilleures adresses, les plats incontournables et les zones idéales où loger pour optimiser ton voyage.

🔥 1. Le Hot Pot (火锅) — L’âme de Chongqing

Le hot-pot au suif de bœuf (牛油火锅) est né ici. Les adresses ci-dessous sont toutes accessibles depuis les zones touristiques principales.

⭐ Chunhong Hot Pot — 春红火锅（解放碑）

📍 Quartier : Jiefangbei 解放碑
À commander :

• 土碗菜 (plats servis en bols en terre cuite)
• 卤肥肠 (intestin mijoté, fondant incroyable)
• 杨梅冰汤圆 (tangyuan glacés à la baie de myrica)

À proximité :

• 1 min → 戴家巷兔子墙 (Mur des lapins)
• 5 min → 魁星楼 → ascenseur vers 洪崖洞 Hongyadong

⭐ Gua Xixi Hotpot — 瓜西西火锅（解放碑）

Pour les amateurs de très épicé.
📍 À 1 min de Hongyadong 洪崖洞（11ᵉ étage）

⭐ Ding Yanjing Hot Pot — 丁眼镜火锅（解放碑）

Leur 酥肉 (porc frit croustillant) est une légende locale.

⭐ Dabin Hotpot — 大彬火锅（观音桥）

📍 Quartier jeune & local : Guanyinqiao 观音桥
Très populaire auprès des habitants, excellent rapport qualité-prix.

🍜 2. Les Nouilles de Chongqing — 重庆小面

Impossible de visiter Chongqing sans goûter un vrai bol de xiǎomiàn 小面.

⭐ Shíbāti Dengdeng Noodles — 十八梯邓凳面

📍 Shibati / Jiefangbei
Plat phare : 豌杂面 wànzámiàn, crémeux et intense.

⭐ Nuòmǐtuán de Linjiangmen — 临江门糯米团

Un snack de l’enfance des locaux. Parfait au petit-déjeuner.

🍢 3. Street Food & Snacks — 小吃

⭐ Dingjiapo Potatoes — 丁家坡洋芋（观音桥）

Variantes :

• 狼牙土豆 (pommes de terre “dents de loup”)
• 脆皮锅巴土豆 (croquant + pimenté)

⭐ Gâteau “fer à repasser” — 熨斗糕（山城步道）

Dessert-grignote fondant, parfait pendant les balades historiques.

⭐ Hao You Lai Suanlafen — 好又来酸辣粉（八一路）

Nouilles aigres-épicées, un classique national.

⭐ Rice Balls glacés — 山城汤圆 / 冰汤圆

L’adresse recommandée : 巴渝正月山城汤圆

🍮 4. Desserts & Rafraîchissements — 甜品

⭐ Li Ruotao — 李若桃糯米酸奶

📍 Jiefangbei & Guanyinqiao
Spécialité : yaourt au riz gluant 糯米酸奶, rafraîchissant après un hot-pot.

⭐ San Yang Zi — 三样子甜品（解放碑）

Desserts au lait et 桃胶酒酿冰奶 (gelée de pêche + lait glacé).

🍱 5. Fly Restaurants (苍蝇馆子)

Les “restaurants-mouches”, les plus authentiques de Chine.

⭐ Lao Qiuqiu — 老丘丘（解放碑）

À commander :

• 怪味鸡 (poulet “goût étrange” – mélange sucré/salé/épicé)
• 鱼香肉丝

⭐ Jiujitou Douhua — 九九豆花馆（解放碑）

Spécialité :

• 豆花饭 (riz au tofu soyeux)
• 海带排骨汤 (soupe d’algues et côtes)

🍲 6. Autres Spécialités Locales

🔹 豆花饭 (dòuhuā fàn)

Adresse recommandée : 梯坎豆花

🔹 烤鱼 (kǎoyú) — Poisson grillé épicé

Recommandés : 独一处 / 好哥们儿

🔹 蹄花 (tíhuā) — Pieds de porc mijotés

Adresse iconique : 刚子蹄花

🛏️ 7. Où loger pour optimiser la nourriture ?

✔ 解放碑 Jiěfàngbēi

Pour : hot-pot, snacks, vie nocturne, ruelles historiques.

✔ 观音桥 Guānyīnqiáo

Pour : food street, bars, desserts, ambiance locale.

🎯 Conclusion

Chongqing est une ville où l’on mange fort, vrai, et généreux. En suivant cette sélection, tu pourras découvrir les adresses les plus authentiques tout en naviguant facilement grâce aux noms chinois fournis. Prépare-toi à transpirer (littéralement), mais surtout à te régaler !